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张掖美食

编辑:      来源:      更新于:2019年07月27日 09时      阅读:0

来到一个新的城市,必须要去品尝当地的美食,东街拉面,西街炮;南关的小饭,北面筋,这是对张掖一味味佳肴的实在描述。甘肃张掖饮食以面食为主今天我们来讨论一下张掖当地有哪些极具特色的美食和特产经其整理汇总入下: 

1、搓鱼

搓鱼子是用手掌将面条搓成一寸长,中间粗,两头尖尖的小鱼形面段,以凉拌或热炒的方法制作的小吃。吃起来又滑软又有韧性,但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤,这样有助消化。

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2、卷子鸡

卷子鸡是张掖特色美食的又一道代表性食物,也叫鸡肉垫卷子其特点是口味浓郁、面卷筋韧,色香味俱佳。张掖卷子鸡做的最好的当属市区东大街什字苗氏卷子鸡,已有16年历史,历久弥新,顾客络绎不绝。

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3、西北大菜

在张掖,只要是席宴,都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子,旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜,美味无比。

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4、卤肉炒炮

卤肉炒炮,又名炮仗子,顾名思议就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉 好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5-3厘米那么长,个个如小炮仗一般。吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大开

  炒炮3.jpg  炒炮1.jpg    炒炮2.jpg

5、牛肉小饭

牛肉小饭,是甘肃省张掖最有名的物色美食早餐,入口牛肉嫩滑爽口,面丁疙瘩爽滑无比,口感特别好。把饭盛到碗内,把准备好的黄牛肉片、豆腐片、粉条一些汤卤配料浇到饭上面。刚出炉的小饭热气腾腾,汤中的面粒粒都分的很清,有着晶莹剔透的外表,就跟真的饭粒一样。再配上点浓浓的胡椒的香辣味,非常的诱人,吃的鼻间直冒汗,美味无法形容。

小饭3.jpg  小饭1.jpg  小饭2.jpg

6、炒拨拉

炒拨拉因动作而得名。炒的时候烟熏火燎,吃的时候再加上啤酒那是一个享受那叫一个美炒拨拉冬季进食最佳,麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,美味可口,热热乎乎,实在是一种不可多见的街头小吃。

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7、臊面

臊面为面与汤分作。传统的臊面,将和好的面手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜豆腐干。臊面是张掖百姓价廉、实惠的早点,遍布街小巷。

臊面3.jpg  臊面1.jpg  臊面2.jpg

8、油糕

张掖油糕——色泽金黄,松软酥脆,香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料,先将面粉用开水烫至半熟,用冷水反复搅和,再揉成鸡蛋大的面团,包糖、芝麻、桂花做的馅子,入油锅炸成,是张掖人民最喜爱的小吃之一

油糕1.jpg  油糕2.jpg  油糕.jpg

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